можно различить. У «Кока-колы» и «Пепси» степень различия
всего 4, а в некоторых случаях различие может быть еще более
тонким, особенно если два напитка немного постояли и уровень
газированности снизился, а ваниль стала немного ярче и напо-
минает чернослив.
Это значит, что если нас попросят поделиться мыслями по
поводу «Кока-колы» и «Пепси», большинство наших ответов не
очень-то помогут. Мы можем лишь сказать, нравится ли нам на-
питок. Мы можем сделать некие туманные и общие комментарии
об уровне газированности, сладости и кислоты. Но при степени
различия в 4 только профессиональный дегустатор способен рас-
познать тонкие нюансы, различающие эти прохладительные на-
питки.
Кто-то из читателей, особенно те, кто литрами поглощает
колу, в данный момент, вероятно, возмущен до предела. Я его
обидел. Возможно, даже вас. Вы уверены, что уж точно разби-
174
ОЗАРЕНИЕ
раетесь в «Кока-коле » и отличите ее от «Пепси ». Ладно, будем
считать, что вы точно можете отличить один напиток от другого, даже с учетом степени различия где-то около 4. Я предлагаю вам
испытать себя. Пусть ваш друг нальет вам «Пепси» в один ста-
кан, а «Кока-колу» — в другой. Попробуйте их различить. По-
лучилось? Мои поздравления. А теперь попробуем этот же тест, но немного по-другому. Пусть на этот раз ваш друг нальет вам
три стакана, два — с напитком одной марки, третий — с другой.
В индустрии напитков это называется тестом с треугольником .
Теперь я не прошу вас определить, где «Кока-кола», а где «Пепси».
Единственное, чего я хочу, это чтобы вы сказали, который из трех
напитков не такой, как два другие. Хотите верьте, хотите нет, но это задание покажется вам чрезвычайно трудным. Если бы
в этом тесте участвовали тысяча людей, правильный ответ дали
бы чуть больше трети, а это ненамного лучше, чем случайный
ответ; с тем же успехом мы могли бы просто угадывать.
Впервые узнав о тесте с треугольником , я решил испытать
его на группе друзей. Никто из них не дал верного ответа. Это
все хорошо образованные, серьезные люди, большинство из
которых — постоянные потребители прохладительных напит-
ков, и они просто не могли поверить в то, что произошло. Они
были вне себя. Они обвиняли меня в подвохе. Они утверждали, будто все дело в том, что эти напитки разливали на местном за-
воде. Они говорили, что я менял местами эти три стакана, чтобы
усложнить задачу. Никто из них не хотел признавать правду: их знание любимого напитка поверхностно. При двух сортах
напитка достаточно сравнить лишь два первых впечатления, но
при наличии трех стаканов нам надо уметь описать и удержать
в памяти вкус первого напитка и каким-то образом, пусть кратко, преобразовать мимолетное чувственное ощущение в нечто по-
стоянное, — а чтобы сделать это, требуется знание и понима-
ние терминологии вкуса. Джуди Хейлман и Гейл Сивилл легко
пройдут тест с треугольником , поскольку их знания делают их
Глава 5. Проблема Кенны
175
первые впечатления очень стойкими. Мои друзья не могут этим
похвастаться. Они пьют много прохладительных напитков, но