По половинке
Вернуть себе форму и сохранять ее можно двумя способами. Во-первых, уменьшить долю сахара в
питании наполовину, а во-вторых, употреблять в два раза меньше соли. Если вы будете следовать этому
рецепту, во всем остальном сохранив образ жизни неизменным, то похудеете и станете значительно
здоровее.
Половинка пресного бублика, который вы, возможно, считаете здоровой пищей, превращается в
организме в треть чашки чистейшего сахара. А сахар ведь не только вызывает ожирение, но и лишает
тело питательных веществ. Я считаю, что сахар и соль — самые страшные враги человеческого
организма, которые частично отвечают за такие неприятности, как головная боль, запоры и синдром
раздражительного кишечника.
Современные утверждения, что питание с повышенным содержанием сложных углеводов полезно, не
соответствуют действительности, особенно если в рационе недостаточно овощей. Очищенные
углеводы, в том числе безалкогольные напитки, полуфабрикаты для завтрака, а также алкоголь,
оказывают большое давление на обменный процесс и часто вызывают гипогликемический дистресс.
Очищенные углеводы производят энергию большими порциями, лишая организм способности
регулировать ее уровень. В конце концов это вызывает нехватку энергии. Через несколько лет человек
может буквально «сгореть» и впасть в полную зависимость от таких быстросгораемых видов топлива, как сахар, кофе и т. п.
Углеводы, как и белок, оставляют в теле кислотные отходы. А почти все заболевания, в том числе
рак, имеют кислотную природу. Поэтому, когда вы потребляете сложные углеводы, их обязательно
нужно сопровождать овощами и салатом, чтобы присутствующие в них щелочные минералы
уничтожили кислотные осадки.
Вы, наверное, замечали, что, если в меню много блюд из сложных углеводов, вам после еды хочется
прикорнуть. Это происходит потому, что они форсируют выработку гормонов, создающих ощущение
сонливости. В связи с этим, возможно, имеет смысл употреблять сложные углеводы на ужин.
И о соли. Я не хочу сказать, что она вредна, — она очень важна для нашего организма. Но в нашем
питании ее слишком много. Среднему человеку требуется всего 250 мг соли в день, а принимает — от
4000 до 10 000 мг. И лишь 15% этого количества — из солонки. Все остальное содержится в
обработанных продуктах (посмотрите, что написано на этикетке; все со словом «натрий» содержит
соль).
Соль может замедлить действие пищеварительных ферментов, кроме того, она заставляет тело
задерживать воду. Соль не дает эффективно избавляться от отходов, связывая их. У некоторых людей
она вызывает повышение кровяного давления.
Постепенно снижая количество соли в рационе, вы заметите, что ваша потребность в ней
уменьшится. Постарайтесь вместо соли пользоваться такими натуральными приправами, как лимон и
травы.
И снова это ненавистное слово
А как же жиры? Без их достаточного количества в организме здоровье невозможно, но есть жиры
вредные и жиры полезные. Незаменимые жирные кислоты — это те, которые не могут быть
произведены в самом организме. Мы должны получать их из питания. Это «хорошие» жиры, в
противоположность «плохим» — обработанным гидратированным жирам, которые затвердевают в
кровотоке и закупоривают артерии. Полезные жиры помогают поддержать высокий уровень обмена
веществ. Незаменимые жиры в печени позволяют организму усваивать аминокислоты, содержащиеся в
белке. Наши нервные волокна покрыты чехлом из миелина, который состоит из незаменимых жирных
кислот. Эта оболочка изолирует нервы, совсем как обмотка вокруг электропровода.
Незаменимые жиры находятся в таких продуктах, как рыба северных морей, дичь (фазан, олень),
натуральные яйца, льняное масло, масло из тыквенных семечек, соя, оливки, зерна и орехи. Женское
молоко содержит очень много таких жиров и способствует развитию нервной системы ребенка.
Незаменимые жиры позволяют организму усваивать белки, повышают уровень в крови HDL
(«хорошего» холестерина), смазывают кожу и помогают предотвратить повреждения нервной системы.